Mundo Novo

Descrição

O café Mundo Novo é um dos tipos de cultivares de café mais buscado para a produção de cafés especiais.

O Mundo Novo tem sabor doce e marcante. Corpo médio, perfume intenso de torra e média acidez. Possui aromas de caramelo e também de chocolate ao leite.

Graças às características sensoriais, o café do varietal figura entre os preferidos dos baristas; é um hit como ingrediente para diversos métodos de preparo e receitas gourmet. Você, que curte experiências e sabores diferenciados, vai gostar de saber que o Mundo Novo é muito utilizado em smoothies de café, drinks com gim e misturas com frutas cítricas, principalmente laranja.

Uma curiosidade diz respeito à influência das floradas no sabor deste café: nas lavouras, o cultivar floresce em três etapas, o que permite uma boa uniformidade de maturação dos frutos. A primeira florada produz 10%, a segunda 80% e a última 10% dos frutos. O resultado disso é um café de ótima qualidade, devido ao baixo percentual de grãos verdes obtidos na colheita.

Com relação aos seus frutos, eles são avermelhados, porém bastante suscetível a ferrugem.

Fonte:https: ucoffee